Gastroviajes: Receta de lomo saltado

La gastronomía peruana es de las mejores que he probado. Si tuviera que elegir un plato (tarea nada fácil) me quedaría con el lomo saltado. Está hecho a base de lomo de ternera (aunque este puede sustituirse por otra carne) y verduras, con patatas fritas y arroz como acompañamiento.

Cuando regresé de Sudamérica, echaba tanto de menos la comida de Perú que me decidí a preparar este rico guiso. El resultado fue... decepcionante. Porque no encontraba en España muchos de los ingredientes necesarios, y los sustituí por los que me parecieron convenientes. Lo de experimentar no salió muy bien. Seguí intentándolo, hasta que logré adaptar el lomo saltado al estilo español. ¿Queréis probarlo?

Ingredientes (4 personas)

• 600 gr de carne cortados en tiras (en teoría es a base de ternera, pero yo utilicé pollo).

• 125 ml de aceite de oliva

• 2 cebollas rojas medianas

• 1 cucharada de salsa de soja

• 1 cucharada de vinagre blanco

• 2 dientes de ajo cortados en láminas

• 2 tomates cortados en gajos

• 2 cucharaditas de perejil picado

• Sal y pimienta

• Patatas y arroz (para acompañar, la cantidad es a gusto del usuario)

Tiempo de elaboración: 1h30

Dificultad: Fácil

Cómo prepararlo

Comenzamos cortando todos los ingredientes: la carne en tiras, las patatas para freír, las cebollas en juliana, los tomates en gajos y los ajos en láminas. En una sartén con aceite muy caliente, salteamos la carne previamente salpimentada, solo un par de minutos, para que luego se termine de hacer con el resto de ingredientes. Reservamos la carne.

En la misma sartén, sofreímos la cebolla y el ajo. Cuando se doren, añadimos los tomates. Echamos la cucharada de salsa de soja y de vinagre, y revolvemos bien. Agregamos la carne.

Lo revolvemos todo durante unos pocos minutos y agregamos el perejil. Mientras, cocemos el arroz y freímos las patatas (que luego podemos agregar a la sartén del lomo saltado, y revolverlas). Y ya está... ¡Listo para servir!

#Gastroviajes #Perú